Тарарышки

[fusion_s]

Бабушка моя двоюродная жила всю жизнь в деревне, на Дону, и каждое лето я ездила к ней отдыхать. Особо бабушка не кулинарничала, некогда ж, хозяйство большое, огород большой и сад, скотина, куры, котята, иногда и поросята, а  летом еще и сенокос. И я в довесок ко  всем этим заботам :) Поэтому все мое питание там было молоко, хлеб, колбаса, со мной из Москвы приехавшая в запасах, свежие огурцы и остальной подножный вкусный корм. Иногда бабушка варила "похлебку" и пекла пампушки и тарарышки. Жарила их в чугунной сковородке на керосинке, делала сладкую сметану из сливок, потом садилась за стол, дать ногам отдохнуть, звала меня, ела и приговаривала "курнай, курнай дюжей тарарышки-то..."
С тех пор я забыла это смешное вкусное слово. Но последнее время воспоминания того деревенского детства все чаще напоминают то одно то другое. Захотелось тех тарарышек. Видимо особенности местного диалекта то были, но нашелся рецепт тарарушек.

То была прелюдия... Я вся в бабушку, особо готовить не люблю, но умею не дать умереть с голоду. Поэтому качество исполнения - вполне съедобное )

И мой рецепт (отредактированный из найденных нескольких):
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка соды
• 2,5 стакана муки

Вообще рецептов в сети много, их легко найти по запросу "тарарушки"
В оригиналах рецептов их делают треугольными, вывернутыми через себя, но я помню у бабушки простые лепешки.
Муж такие рецепты не любит, в них нет точности. :)

Comments

[ommod.livejournal.com]

по составу оладушки, с виду хачапури.
они жарятся? а за счет чего форму держат?

[zelenaja-koshka.livejournal.com]

Тесто густое, как на пирожки.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

да, тесто густое получается, как пирожковое

[zelenaja-koshka.livejournal.com]

Как интересно.) И просто! Рецепты из детства- это гениально. Одна моя подружка ездила к бабушке на лето в Беларусь, научила меня делать паляницы с начинкой, другая, с бабушкой из Сибири, -шаньги.
А моя бабуля не деревенская, без хозяйства, потому, когда я приезжала в гости, из кухни не вылезала. Но из выпечки делала только самое коронное блюдо- штрудель с яблоками. Это наше семейное, через поколения. Зато из всякой еды обычно была долгоприготовляемая смесь польско-еврейско-украинского. И фаршированная рыба, и флячки, и вареники с вишнями. Но я лично больше всего в детстве любила молодую картошку с салатом из помидоров-огурцов. Только этим бы питалась, если бы разрешили.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

а у меня фаворитом был всегда черный хлеб с огурцом свежим (или малосольным) и куском докторской, а потом все это полирнуть поллитром свеженадоенного молока )))

[smzrtski.livejournal.com]

)) а кто доил то? бабушка?

[the-bookofcalm.livejournal.com]

иногда и я ) не поверишь! )))

[izdaleka-daleko.livejournal.com]

Моя белорусская бабушка такие пекла. Но как-то по-другому назвала, не помню(

[the-bookofcalm.livejournal.com]

узнать бы, а то рецептов похожих много, а названия разные

[steinun.livejournal.com]

Название совсем незнакомое, но похожи на лепёшки. И бабушка, и мама их жарили.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

похожи, но там добавляется масло и сода, отсюда привкус другой, не как обычные лепешки

[steinun.livejournal.com]

Конечно, другой. Напомнили своими жареными боками.)

[kuzulka.livejournal.com]

Я не понимаю, почему в моем детстве вообще даже близко ничего подбного не было?

[the-bookofcalm.livejournal.com]

а у тебя область интеллигентней чем рязанщина и к ней прилегающие )

[kuzulka.livejournal.com]

Дедушка у меня был тульский.

[smzrtski.livejournal.com]

на сырники похожи внешне, из йогурта

[the-bookofcalm.livejournal.com]

не, тесто очень густое, как пирожки пекут, и на вкус ничего общего

[awzster.livejournal.com]

М... А чем это от оладьев отличается?
http://ksy-putan.livejournal.com/478847.html

[the-bookofcalm.livejournal.com]

ну, кулинар! тесто же получается плотное, как пирожковое, да и соды побольше - вкус другой совсем

[awzster.livejournal.com]

Ну, едиственно соды побольше... Я в оладьи тоже кладу больше.
И да - точности нет :)

[the-bookofcalm.livejournal.com]

и ты туда же ) сколько вешать в граммах (с) )))

[mrka.livejournal.com]

Вкус-то правильный получился?

Ужасно люблю, когда ты про детство пишешь

[the-bookofcalm.livejournal.com]

правильный вроде, меня уже память подводит на вкусовые ощущения )
про детство надо бы писать, но я обыно пару постов мысленно накатаю, а донести до ворда никак не получается, все мысли теряю по дороге )

[mrka.livejournal.com]

Как раз хорошо получается. Обрывки такие чудесные